Goed kunnen koken. Het lijkt allemaal zo eenvoudig. Het is een kwestie van een goede basiskennis. Vanaf 2012 kunt u bij de Kookerij Culinary College uw basiskennis ophalen of basistechnieken leren. Wij bieden u een kookcollege–cursus van 5 kooklessen, waarin alle basistechnieken aan bod komen. Behalve heel leerzaam, zijn deze kookcolleges ook vooral erg gezellig. Voor beginnende kookfanaten!

Programma
Ontvangst met een welkomstglas en een amuse in het thema van de avond. Tijdens het koken wordt er huiswijn, water en frisdrank geschonken. Na het koken wordt er gezamenlijk gedineerd met een mooi glas wijn.

Kookcollege 1. Snij -& garingstechnieken groenten
Maandag 5 maart 2012
Tijdens dit Kookcollege gaan we onder andere behandelen:
Verschillende snijtechnieken; Julienne, Brunoise en het maken van gerechten hiermee.
Blancheren en aanvullend een gerecht maken van groenten met zeekraal, gepofte tomaatjes en zomergroenten

Kookcollege 2. Bouillons, soepen & sauzen
Maandag 2 april 2012
Tijdens dit Kookcollege gaan we onder andere behandelen:
Het bereiden van de basis: een kalfs- en visbouillon, deze gaan we gebruiken om sauzen en een soep van te maken. Ook gaan we zelf mayonaise maken. Het lijkt zo gemakkelijk maar gaat maar al te vaak verkeerd.  

Kookcollege 3. Vis & schaaldieren
Maandag 7 mei 2012
Tijdens dit Kookcollege gaan we onder andere behandelen:
Fileren onder leiding van een visexpert. We gaan de vis op twee verschillende manieren garen: pocheren en en Papillotte. Ook gaan we schaaldieren schoonmaken en pellen. 

Kookcollege 4. Vlees
Maandag 4 juni
Tijdens dit Kookcollege gaan we onder andere behandelen:
We gaan hier de garing (cuisson) van vlees onder de lopen nemen onder leiding van een ambachtelijke slager. Wanneer is een biefstuk rare, medium of well done. Ook gaan we de bereiding, garing en het vullen van varkensvlees behandelen.

Kookcollege 5. Improvisatie Diner*
Maandag 2 juli 2012
Tijdens dit Kookcollege gaan we onder andere behandelen:
Het improvisatiediner dat gemaakt gaat worden door middel van ingrediënten uit een zogenaamde ‘Black Box’. Hier komt het dus op improvisatietalent aan. De kunst is door middel van de vantevoren nog onbekende ingrediënten, met elkaar een volwaardig en professioneel 4-gangen menu op tafel te zetten zoals dat in de professionele keuken gebeurd. Tijdens dit laatste en afsluitende Kookcollege is het mogelijk een introducé mee te nemen, zodat deze ook mee kan koken. De prijs voor meekoken door een introducé komt op: € 89,50 per persoon inclusief BTW.

*NB: dit laatste en afsluitende Kookcollege zal een duur hebben van 4 uur ipv 3 uur.

Lesmateriaal: 

Le Cordon Bleu - Handboek Kooktechnieken

Met meer dan honderd jaar kookervaring achter zich is ‘Le Cordon Bleu – Handboek Kooktechnieken’ een ware schatkamer, een verzameling van meer technische- en achtergrondkennis dan menigeen in zijn hele leven kan leren. Geschreven door meesterkoks, echter met de thuiskok voor ogen, vormt dit boek een uniek en onmisbaar naslagwerk dat is voorbestemd om tot de grote culinaire klassiekers van de wereld te gaan behoren.

Jeni Wright en Eric Treuille 
Uitgeverij Atrium

Reserveren

U kunt direct online reserveren voor het Kookcollege 'Kooktechnieken voor Beginners'. U kunt voor een enkel college kiezen, of voor de hele reeks reserveren.

Indien u een complete cursus van 5 kooklessen bij de Kookerij reserveert, ontvangt u tevens een ‘starterspakket Kookerij Kookcollege’ bestaande uit: lesmateriaal het handboek ‘Le Cordon Bleu - Handboek Kooktechnieken’, een kookschort, een theedoek en blocnote en pen om notities te maken van hetgeen u te horen en te proeven krijgt. U ontvangt na het volgen van de complete cursus van 5 lessen na de laatste les een Kookerij Kookcollege certificaat.

Indien u een enkele les wilt volgen, zijn de kosten hiervoor € 89,50 per persoon, inclusief BTW. 
Dit is exclusief het starterspakket en exclusief het handboek. Het handboek kunt u los aanschaffen bij de Kookerij Culinary College voor de (winkel)prijs van € 22,50 per boek.